Zanahorias Especiadas con Salsa de Coco Probiótica

Zanahorias Especiadas con SalsaIngredientes
1 manojo de zanahorias
Aceite de oliva
1 lata de coco
1 taza de Kombutxa
250 g anacardos hidratados durante una hora
1 rodaja de jengibre
1 CS de sal marina
Zumo de una lima
Ralladura de lima
1 puñado grande de cilantro fresco

Condimentos
45 g de anís estrellado
35 g semillas de cilantro
35 g semillas de hinojo
25 g canela en rama
20 g sal marina
10 g pimienta rosa
15 g pimienta negra
1 CS de azúcar de coco

Preparación
Precalienta el horno a 160º. Pon todos los ingredientes de los condimentos en la jarra de la batidura y procesa con el programa de frutos secos. Limpia y pela las zanahorias y ponlas en una bandeja del horno. Añade un buen chorro de aceite, 1 CS de la mezcla de especias y masajéalas hasta que estén bien tiernas. Elimina el agua de los anacardos en remojo, ponlos en la jarra de la batidora con el resto de ingredientes de la salsa de coco, menos los dos últimos. Bate hasta conseguir un puré. Añade la ralladura de piel de lima y el cilandro y mezcla. Sirve las zanahorias horneadas con la salsa de coco. Bon appetit!

Cristina Manyer

Cristina Manyer