Queso de Albahaca Fermentado con Kombutxa

Queso de Albahaca FermentadoIngredientes
1 taza de Kombutxa Green
1 taza de almendras crudas sin piel
hidratadas durante toda la noche
1 taza de anacardos también hidratados
20 g de hojas de albahaca fresca
Zumo de ½ limón
½ gajo de un ajo grande o uno pequeño
1 CP de sal marina

Preparación
Elimina el agua de los remojos, enjuaga y reserva. Bate los frutos secos con la Kombutxa y el resto de ingredientes excepto la albahaca hasta conseguir una textura fina y cremosa. Añade las hojas de albahaca limpias y bate un poco para que queden pequeños trozos. Reserva en un bol tapado y deja fermentar 24-48 horas dentro de un armario. Se conserva muy bien en un frasco de cristal y en la nevera. Cuantos más días pasen, más fermentación se genera.

Cristina Manyer

Cristina Manyer