Formatge d’alfàbrega fermentat amb Kombutxa

Queso de Albahaca FermentadoIngredients
1 tassa de Kombutxa Green
1 tassa d’ametlles crues sense pell hidratades durant tota la nit
1 tassa d’anacards també hidratats
20 g de fulles d’alfàbrega fresca
Suc de ½ llimona
½ grill de un all gran o un de petit
1 cullera de postres sal marina

Preparació
Elimina l’aigua dels remull, esvandeix i reserva. Bat la fruita seca amb el Kombutxa i la resta d’ingredients excepte l’alfàbrega fins aconseguir una textura fina i cremosa. Afegeix les fulles d’alfàbrega netes i bat una mica perquè quedin petits trossos.
Reserva en un bol tapat i deixa fermentar 24-48 hores dins d’un armari. Es conserva molt bé en un pot de vidre a la nevera. Com més dies passin, més fermentació es genera.

Cristina Manyer

Cristina Manyer