Kombucha FAQ – Preguntes freqüents sobre el te kombucha

QUÈ ÉS EL TE KOMBUCHA?

El te kombucha és una beguda probiòtica feta a partir de te fermentat amb moltíssims beneficis per a la salut, segons descriuen nombrosos estudis científics publicats a les més prestigioses revistes. El kombucha té una llarguíssima trajectòria i ha estat elaborat a Orient des de fa més de 2.000 anys. Kombutxa, elaborat per Mun Ferments, ha reinterpretat la recepta ancestral per fer-ne una versió super deliciosa i més saludable encara


QUINS INGREDIENTS PORTA?

Menys és més. Aigua, sucre i te. Només 3 ingredients.

El nostre te verd, de la varietat Lung Ching, és el més ecològic que es conrea al món. El sucre, de canya i ecològic i l’aigua, filtrada.


COM ES FA EL KOMBUCHA?

A Kombutxa no hi ha trampa ni cartró. Amb ingredients senzills, el procediment per elaborar kombucha no podia ser més fàcil. Infusionem el té, l’ensucrem i hi afegim un cultiu de bacteris i llevats, el que es coneix com a la mare o SCOBY (Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast). Ho deixem fermentar durant 4 setmanes. Abans d’envasar, afegim sucs de fruita o de verdura i/o infusions. És llavors quan es produeix una segona fermentació en l’ampolla i neix la suau bombolla.


ON ELABOREM KOMBUTXA?

Elaborem a Mataró, prop de Barcelona. El clima suau de la capital del Maresme és ideal per elaborar el millor kombucha, aconseguint que adquireixi les seves propietats durant totes les etapes de la seva elaboració.


PER QUÈ BEURE KOMBUCHA?

El kombucha té nombroses propietats saludables que l’han fet perdurar al llarg del temps. Entre d’altres, conté probiòtics naturals, àcids orgànics, enzims i vitamines. Les seves principals propietats: dona suport a la bona salut intestinal i millora les digestions, ajuda a la desintoxicació de l’organisme, potencia la immunitat i dona un toc d’energia.


TOTS ELS KOMBUCHA SÓN IGUALS?

No. Un kombucha de qualitat ha d’estar envasat en vidre, no pot estar pasteuritzat per no perdre les seves propietats probiòtiques, ha de tenir ingredients naturals i ecològics i ha de contenir el mínim sucre possible. No busquis més: Kombutxa compleix tots els requisits.


PER QUÈ CADA AMPOLLA ÉS DIFERENT?

Molts factors, incloent la temperatura ambiental, les concentracions de sucre en la fruita i la verdura que hi afegim, l’època de l’any o la fase lunar en que s’elabora i la diversitat del cultiu, fan que cada lot que elaborem sigui singular. Poden variar, doncs, el gust i la dolçor o la carbonatació. És difícil controlar la natura.


TÉ DATA DE CADUCITAT?

La data de consum preferent és de 6 mesos a partir de la data de producció. Una vegada obris una ampolla, recomanem conservar-la en fred i consumir-la en el termini màxim de 10. No perd propietats, no pateixis, però sí que pot variar de gust i perdre la fina bombolla.


COM I QUAN PRENDRE KOMBUCHA?

Pren-lo sempre ben fresquet per apreciar millor el gust fabulós que li dona la segona fermentació. També notaràs molt més les bombolles que conté!

No hi ha una hora ideal per prendre’l. La millor és quan et vingui més de gust.


CAL NEVERA PER CONSERVAR EL KOMBUCHA?

La poquíssima quantitat de sucre residual que conté, converteix Kombutxa en l’únic kombucha artesanal i sense pasteuritzar que no requereix fred per a la seva conservació i transport. Només et cal un lloc allunyat de la calor per guardar-lo.

Quan l’hagis encetat, ara sí, conserva’l dins el refrigerador i beute’l en 10 dies.


QUINA ÉS LA QUANTITAT DIÀRIA RECOMANADA?

Kombutxa és una beguda probiòtica i cal que ho tinguis en compte si en vols consumir habitualment. Comença amb 100 ml i, segons tolerància, augmenta la dosi. L’important és escoltar al teu cos.


QUÈ ÉS LA MATÈRIA SÒLIDA QUE HI HA A LES AMPOLLES?

Bones notícies! Si has detectat que al fons de l’ampolla hi ha un pòsit, has de saber que és un signe de salut del teu kombucha. Són els llevats naturals que han contribuït a la producció de les bombolles de Kombutxa. Té un sabor peculiar, però aporta molts beneficis per a la salut.

La substància sòlida pots trobar al coll de l’ampolla és la mare del kombucha. Decanta-la quan el serveixis o pren-te-la sense por perquè està plena de vitamines del grup B!

En qualsevol cas et preguem que no remenis les ampolles si no vols acabar banyat en Kombutxa.


NO L’HE PROVAT MAI. QUIN GUST TÉ EL KOMBUCHA?

Kombucha té un gust molt peculiar, que no tenim al nostre registre de gustos. És entre dolç i avinagrat. Segons les varietats, recorda la sidra o el cava rosat.


TENIU MOLTES VARIETATS, PER QUINA COMENÇO?

Fem moltes varietats per ajustar-nos als gustos de tothom. Si no n’has provat mai i ets aventurer, t’aconsellem que et facis amb un lot amb totes les varietats. Si vols que t’aconsellem, comença amb el Natural, llegeix atentament les etiquetes per saber els ingredients i deixa que et cridin més l’atenció.


HE VIST A L’ETIQUETA QUE DUU SUCRE?

No panic, please! El sucre de canya és un dels ingredients del kombucha. Per fer-lo és absolutament imprescindible ja que l’aliment que utilitzen els llevats i bacteris per fer-lo fermentar. No pateixis, però, al producte final, el sucre només en queda en una mínima quantitat residual, el que els bacteris no s’han pogut menjar.  En el cas de Kombutxa, és, com a màxim, d’1,8 grams per cada 100 ml.


AFEGIU GAS CARBÒNIC PER ACONSEGUIR LA BOMBOLLA?

La bombolla que contenen les nostres begudes es genera de manera espontània durant el procés de fermentació.


EL KOMBUCHA CONTÉ ALCOHOL?

Com en tots els fermentats, durant el procés d’elaboració de Kombutxa es genera alcohol. El nostre Kombutxa en conté una quantitat molt petita: menys d’un 1% d’alcohol.


ÉS APTE PER A CELÍACS?

En el procés d’elaboració de Kombutxa no hi ha presència de gluten. És per això que la beguda es pot considerar apta per a celíacs, com així ho demostren les anàlisi que periòdicament fem. Tampoc en el cas de la varietat Paleobirra, que combina Kombutxa amb infusió de llúpol. Sense gluten ni cap altre cereal, de fet.


SÓC VEGÀ, PUC PRENDRE KOMBUTXA?

Tots els nostres productes són vegans. No contenen absolutament cap component animal. Així doncs, és apte per aquelles persones que segueixen aquesta dieta.


ESTIC EMBARASSADA, PUC PRENDRE KOMBUCHA?

El kombucha és una beguda feta a partir de te que es fa fermentar i que no pasteuritzem perquè no perdi propietats probiòtiques. Durant l’embaràs i la lactància, els especialistes recomanen consumir productes que no hagin estat pasteuritzats. Així mateix, Kombutxa és una beguda amb moltes propietats detoxificants. És per tot això que et recomanem que consultis un especialista abans de prendre’n.


PODEN BEURE KOMBUCHA ELS NENS?

Kombutxa està fet a partir de te que es fa fermentar i, encara que en el producte final, queda molt poca cafeïna (uns 5 mil·ligrams enfront dels 100 que duu una tassa de cafè), cal tenir-ho en compte quan volem donar-li a un nen. mateix, també cal considerar el fet que, com a fermentat, conté una mínima quantitat d’alcohol, menys d’un 1%.

En un món ple de refrescos, carregats de sucre i ingredients artificials, un got de Kombutxa pot ser una opció saludable. També es pot barrejar amb aigua fresca o amb algun suc de fruita o verdura per oferir-lo als més petits.


TINC PROBLEMES AMB ELS PROBIÒTICS, ESTÀ CONTRAINDICAT PER MI?

Si pateixes SIBO, un sobrecreixement de bactèries a l’intestí prim, pot ser que el kombucha no et senti gaire bé ja que es tracta d’un producte altament probiòtic. De fet, cada mil·lilitre conté al voltant d’un milió de bacteris. Soluciona aquest problema de salut amb l’ajuda d’un professional i després podràs prendre tant Kombutxa com et vingui de gust.