Per què els fermentats?

Els fermentats tenen segles d’història. Aliments tan quotidians com el pa, el cafè, la cervesa, el vi, el formatge, el iogurt, la xocolata o el quètxup són fermentats.

La fermentació, que en el fons no és més que la inclusió -intencionada o no- de bacteris bons en el menjar, pot ajudar a la digestió d’alguns aliments. Així mateix, el menjar fermentat augmenta, la proliferació de probiòtics en els nostres instestins, reforçant el sistema immunològic, protegint-nos d’intoleràncies alimentàries, virus i infeccions i incrementant l’energia a l’aconseguir que la digestió sigui més fàcil i eficaç.

El nostre kombutxa artesanal no està sotmès a cap procés de pasteurització. Els bacteris bons, doncs, es conserven intactes.