El kombutxa, molt més que una beguda de moda

Ens hem topat amb aquest article publicat fa uns mesos al diari El País, on es parla del kombucha. “Hay una bebida en los refrigeradores californianos que la mayoría de los españoles no sabría reconocer”, assegura l’autora del text. “Es popular, es adictiva y, para variar, es increíblemente sana”, continua. “Este milagroso refrigerio de moda se llama kombucha. Puede verse en las manos de ejecutivos de Hollywood, en las toallas de la paya de Malibú o en el carro de la compra de cualquier hijo de vecino del barrio de Silverlake. La clave de su peculiar sabor y sus beneficiosos poderes se deben a una colonia simbiótica de bacterias y levaduras llamada scoby. Es básicamente té fermentado, por eso tiene burbujas y es rico en probióticos.” Podeu llegir-lo tot sencer, a aquest enllaç que està inclòs al recull que anem fent a la nostra web dels articles que surten publicats sobre aquest beuratge amb una història mil·lenària.

Recordeu, el nostre kombutxa, Mūn, és un producte 100% artesanal, fet amb aigua el Pirineu de Lleida i amb productes ecològics. El podeu adquirir a la nostra botiga online o als més de 40 establiments físics que en disposen.

 

El kombutxa arriba també a la cuina d’alta volada

Els fermentats no són una invenció actual. Fa moltíssims anys -segles- que la humanitat en fabrica i en consumeix. Nosaltres no hem inventat el kombutxa. Nosaltres l’hem reinterpretat per fer arribar a tothom la millor versió d’un producte que, segons la nostra pròpia experiència, millora notablement la salut. Hem fet un equip que faci possible que Mūn Kombutxa no traeixi als nostres principis: fem exactament el kombutxa que ens agradaria comprar a la botiga i beure posteriorment, és clar.

El cas és que els fermentats estan de moda. I ens n’alegrem moltíssim. Cada vegada són més les persones que decideixen incorporar-ne de nous a la seva dieta habitual, més enllà del iogurt, per entendre’ns. I també cada vegada són més els que es dediquen a la cuina i decideixen afegir-los a les seves creacions per potenciar-ne les propietats. En voleu saber més coses? En parla el blogger d’El País, José Carlos Capel en aquesta interessant entrada al seu blog Gastronotas de Capel.

Que no pots resistir-te a provar el nostre kombutxa artesanal i a incloure’l també als teus plats perquè siguin encara més deliciosament saludables? Doncs, fes un cop d’ull a la nostra botiga online o a l’apartat on recollim les botigues on pots comprar-ne! Salut i kombutxa!

Les precioses fotos que il·lustren aquesta entrada les va prendre l’Alba Rodríguez al decurs del Mercat de Santa Teca.

 

Mūn Kombutxa, a la Yoga Conference de Barcelona

A Mūn Ferments som molt fans de tot el que tingui a veure amb la promoció de la salut. A més, som uns culs inquiets… És per això que no ens podem estar de recomanar-vos un esdeveniment molt especial que se celebra aquests dies a Barcelona, concretament a l’escola Sagrat Cor del barri de Sarrià: el Barcelona Yoga Conference. Es tracta d’un esdeveniment d’altíssim nivell, obert a totes les edats i procedències amb experiència o sense en el món del ioga. De fet, es tracta d’una de les trobades de ioga més grans d’Europa, amb més de 800 participants d’arreu del món.

A part de classes de ioga per a petits i grans i un munt d’activitats repartides durant tot el dia, el certamen -que s’allargarà fins el dilluns 25 de juliol-, també inclou la presència d’altres propostes interessantíssimes. Una d’elles és la dels nostres amics de Wild Food Caravan, que tenen un foodtruck des del que ofereixen menjar orgànic i raw, saludable i deliciós. Si voleu tastar Mūn Kombutxa, no dubteu a acostar-vos al festival o, més concretament, a la Wild Food Caravan. La Marta ha ideat uns combinats amb el nostre kombutxa que us ajudaran a reposar forces, us refrescaran i, segur, segur, segur, us encantaran!

Per cert, la foto que il·lustra aquesta nota l’han penjat a Instagram des de Wild Food Caravan. Us convidem a seguir-los tot clicant al seu compte instagramero.

Salut i kombutxa!

Un esmorzar 10: kombutxa + plàtan verd + xocolata negra + cafè

Aquest cap de setmana hem estat presents al Mercat de Santa Teca, que s’ha celebrat per segon any consecutiu a l’imponent paratge del castell d’Escornalbou. Han estat dos dies intensos en els que hem compartit espai amb productors de proximitat que cuiden i estimen els seus productes com a autèntics fills. També hem tingut l’oportunitat de conèixer alguns dels que ja consumeixen el nostre kombutxa i hem coincidit amb molts que s’han interessat per aquesta beguda d’orígens mil·lenaris, que des de Mūn Ferments elaborem de manera artesanal, amb tota la cura que requereix perquè conservi totes les seves propietats intactes.

La Ruth Troyano, periodista i sommelier, ha estat una de les persones que ha volgut saber, de primera mà, més coses d’aquest beuratge saludable i refrescant alhora. Del kombutxa i la conferència que va fer en el Psiconeuroimmunòleg i Fisioterapeuta, Xevi Verdaguer, en parla en aquesta crònica que ha estat publicada al portal Gastrotalkers.

Entre d’altres, la Ruth resumeix la xerrada de Verdaguer, que va enfatitzar en la necessitat de tenir la salut intestinal a ratlla per trobar-se bé físicament i emocionalment. L’esmorzar ideal d’aquest terapeuta, segons va explicar, inclou kombutxa, plàtan verd, xocolata negra i cafè. No podia ser d’altra manera: us convidem a llegir el text! Podeu fer-ho des d’aquest enllaç.

Anem de mercat. Anem al Santa Teca

Mūn kombutxa continua anant amunt i avall. Aquest cap de setmana, ens n’anem de mercat. Però no a un mercat qualsevol. Ens n’anem a Santa Teca. Una deliciosa i nutritiva conjunció de producte local de qualitat, gastronomia de fusió i petits tastets de cultura contemporània. És a dir, cuina d’autor i de fusió, productes saludables i tastos de vins ecològics i cerveses artesanes, se sumen a la música, poesia, arts visuals i pensament. Una trentena d’activitats per a tots els públics, en un espai escepcional com és el castell del monestir d’Escornalbou, a Riudecanyes.

El nostre kombutxa hi serà present durant els dos dies donant l’oportunitat als assistents de conèixer-nos i parlar amb nosaltres per saber tot allò que us faci falta. Dissabte a la tarda, a més, oferirem una xerrada i tast on explicarem els orígens, la història, les característiques i els avantatges per a la salut que comporten el consum d’aquesta beguda.

Podeu trobar tota la informació del Mercat de Santa Teca, amb tota la programació d’activitats, a la seva pàgina oficial.

El gingebre, un ingredient amb moltes propietats

El nostre primer kombutxa, el primer amb el que vam experimentar va ser el de gingebre i suc de poma. Ens fascina el gust d’aquesta arrel amb nombrosos usos culinaris i moltes aplicacions medicinals. De fet, el gingebre enganxa. El seu gust picant i el confort que s’experimenta en tastar-lo, el converteixen en un imprescindible una vegada el tastes.

La dietista i ambientòloga, Montse Reus, en va parlar extensament en un article publicat a la revista digital Ets el que menges. Entre d’altres, explica els beneficis del seu consum tot incorporant-la a diverses creacions culinàries però també quina aplicació pot tenir per a combatre malalties, relacionades amb el sistema digestiu i altres.

El gingebre és un antibacterià molt potent. També actua al sistema circulatori i al respiratori. Així mateix, és un bon antiinflamatori i analgèsic. Tanmateix, no es pot prendre a la babalà, perquè també pot interactuar amb alguns medicaments anticoagulants o interferir en l’absorció de ferro.

“Començar a prendre gingebre és una manera de ser conscient dels efectes tan potents que poden tenir determinats aliments en el nostre organisme, i de deixar de considerar-los remeis de segona davant dels fàrmacs: el cert és que poden ser tan efectius o més, i no tenen els efectes secundaris tan desagradables dels remeis artificials”, assegura Montse Reus.

Us convidem a llegir l’article sencer i a fer-li un raconet als vostres preferits de l’ordinador. Podeu trobar-lo a aquest enllaç.

Salut i kombutxa (amb gingebre, és clar)!

4 probiòtics poderosos que trobem al te de kombutxa

scobyAntioxidants, vitamines del complex B, enzims i proteïnes formen part de la composició del kombucha, una beguda ben especial amb orígens mil·lenaris. Els efectes sobre la salut dels qui la consumeixen i gaudeixen de les seves bombolles refrescants cal atribuir-los al procés de fermentació al que se sotmet el te i que genera bacteris. Però bacteris dels bons, els coneguts com a probiòtics. Els beneficis d’aquests probiòtics, amb noms que potser us costarà recordar, són molts.

Us presentem els senyors glucanacetobacter, l’acetobacter, el lactobacillus i el zygosaccharomyces. Si els voleu conèixer més a fons, AQUEST ARTICLE explica fil per randa les seves fantàstiques propietats.

Un imprescindible per llegir mentre us preneu la vostra ració diària de kombutxa. Bon profit i, sobretot sobretot, molta salut!

El kombutxa, una beguda mil·lenària i probiòtica, a la ràdio

Tarragona Ràdio, la ràdio municipal de Tarragona, ha dedicat un espai dins el seu magazín El matí al nostre kombutxa. La Núria Cartanyà ha fet una entrevista a en Jordi Dalmau, un dels socis fundadors de Mūn Ferments. L’entrevista ha girat entorn de primer producte que Mūn treu al mercat, el kombutxa.

Entre d’altres, en Jordi ha parlat de la mil·lenària història d’aquest beuratge amb un gust peculiar que alguns defineixen com a semblant a la sidra, mentre que d’altres creuen que també s’assembla al xampany. També han parlat sobre els múltiples beneficis per a la salut que obtenen els consumidors d’aquest te verd fermentat i per quins motius va decidir Mūn elaborar-ne i posar-lo a la venda.

Si voleu sentir l’entrevista, podeu fer-ho tot clicant a aquest enllaç.

 

La teva vida depèn d’un quilo! Els beneficis dels bacteris bons

La teva vida depèn d’un quilo! Els beneficis dels bacteris bons

El cos d’un animal és un entorn favorable per al creixement de molts microrganismes, atès que proporciona nutrients i valors estables de pH i temperatura. El nostre cos està format per 10 bilions de cèl·lules, però allotgem 10 vegades més de bacteris a l’intestí. Hi ha entre 500 i 1.000 espècies diferents i, si les ajuntéssim, pesaríen aproximadament un quilo.

El psiconeuroimmunòleg Xevi Verdaguer va publicar aquest interessant article explicant la presència dels bacteris en el nostre dia a dia. Segons explica aquest divulgador científic, la nostra salut intestinal, hormonal, immunològica i emocional ve determinada per la composició de la nostra flora intestinal, que anomenem microbiota.

“Segons què mengem tindrem més d’un tipus de bacteris o d’un altre al nostre intestí. I això succeeix molt ràpidament. Un canvi de dieta canvia la flora intestinal
en pocs dies
. Amb aquestes dades et vull dir que sempre ets a temps a canviar la teva salut. Si tots coneixem el nostre grup sanguini i el nostre DNI ara sabràs que, segons què menges, tindràs un tipus de flora bacteriana o un altre, amb unes funcions o unes altres”, assenyala Verdaguer.

Entre els aliments rics en probiòtics que recomana per mantenir una flora sana, assegura Verdaguer, hi figura el kombutxa. Introdueix-lo a la teva dieta habitual.

No te’n penediràs!

 

Una oportunitat única, un festival excepcional!

Mūn ha sortit al carrer. Ens ha conegut la gent de primera mà. I han pogut provar els nostres 3 gustos! Sí, sí, perquè els que es van apropar al Cómo Como Festival el passat cap de setmana, van poder degustar el nostre kombutxa de poma i gingebre, el de magrana i hibiscus i, com a novetat, el d’alfàbrega. Tots tres van captivar paladars. I, nosaltres, és clar, molt i molt contents! Us confessarem un secret: elaborem exactament el kombutxa que ens agrada, el que nosaltres prenem, el que ens hauria agradat trobar a les botigues quan el buscàvem… I ens fa molt feliços que no només siguem nosaltres els que pensem que, a més de ser el que mengem, també som el que bevem.

Del festival ens n’enduem l’haver pogut explicar àmpliament i directament el nostre projecte al públic, haver conegut gent magnífica a la que ja feia temps que seguíem per totes les xarxes hagudes i per haver, haver pogut posar cara a seguidors, haver parlat amb gent a qui admirem moltíssim i que en saben molt sobre l’alimentació saludable, haver fet contactes al·lucinants… Gràcies a tot l’equip de l’Ets el que menges, i més concretament a la Núria Coll per la impecable organització, per la tria de l’espai i per la selecció dels estands. Si hi ha un Cómo Como 2, ens encantarà repetir!

Marga, moltíssimes gràcies per les fotos que ens ajudaran a recordar la nostra primera fira! I gràcies també Anna, per donar-nos una empenta i crear el nostre logo; Ignasi, per ser el nostre dissenyador de capçalera; Josep Lluís per fer possible la nostra web i Elena, per les teves fotos xulíssimes ara convertides en roller! Gràcies a tots, amics, companys i família!

CCF14

CCF2CCF1